INGREDIENTES
3 ovos grandes e inteiros (total líquido de 150 g ou ml)
1 ¾ xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (320 g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal levemente macia (60 g)
½ colher (café) de extrato de baunilha Bombay ou essência
1 vidro de leite de coco de boa qualidade (200 ml)
1 vidro (mesma medida) de leite UHT Integral (200 ml)
¾ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (90 g)
2/3 xícara (chá) de fubá mimoso peneirado (90 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay ou sal
1/3 xícara (chá) de coco seco ralado médio ou fresco (30 g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (30 g)
150 g de mandioca crua s/casca, ralada no ralo grosso/levemente (https://youtu.be/DfzYQ1wESHM)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)

PARA UNTAR A FORMA
Manteiga macia, óleo vegetal ou desmoldante
¼ xícara (chá) de coco seco ralado médio (20 g)
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo peneirada

✔️ Veja os detalhes do preparo da massa, além de como untar a forma corretamente e desenformar o bolo através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do YouTube. https://youtu.be/DfzYQ1wESHM 

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Se preferir, substitua a manteiga por óleo vegetal de sua preferência.
✔️ É possível preparar o bolo usando coco fresco ralado médio.
✔️ Veja no vídeo a dica imperdível de como untar lindamente a forma com o coco.
✔️ O forno deverá estar preaquecido à 170º e o tempo de forneamento será entre 40/45 minutos.
✔️ O rendimento será entre 10/12 fatias.
✔️ O tempo de congelamento será de até 60 dias e fica perfeito ou ainda melhor.