MASSA DE CHOCOLATE
3 ovos grandes e inteiros (total líquido de 150 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) cheia de açúcar refinado (200 g)
½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
200 ml de água filtrada e quente
¼ xícara (chá) cheia de cacau em pó Plein Arome 100%Callebaut (25 g)
¼ xícara (chá) cheia de chocolate em pó 41,7% Callebaut (25 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de Sódio (2 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os ovos/baunilha por um minuto. Junte o açúcar, o óleo, os chocolates e bata rapidamente. Junte a água quente e bata por 2’.
Coloque a mistura obtida em uma tigela. Junte os ingredientes secos peneirados juntos em três etapas e envolva com fouet até obter uma massa lisa e uniforme. 

CREME PRESTÍGIO
¾ de lata de leite condensado restante (300 g)
½ xícara (chá) de coco seco ralado médio (50 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado (20 g)
225 ml de leite UHT Integral
1 colher (sopa) de licor de coco Coconut Stock (20 ml)
1 colher (chá) rasa de essência de coco (opcional)
120 ml de creme de leite gelado batido em chantilly bem macio

MODO DE FAZER
Em uma panela confortável coloque os cinco primeiros ingredientes e misture com auxílio de um fouet até ficar uniforme. Junte o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme levemente encorpado e macio. Junte os aromas, envolva bem e empregue quando frio (não gelado).
Por último adicione o chantilly batido ao creme frio e envolva delicadamente.

CALDA PARA REGAR
¼ de lata de leite condensado (100 g)
50 ml de leite UHT Integral fervente
1 colher (chá) de essência de coco (opcional)

GANACHE P/ DECORAR
300 g de callets de chocolate ao leite 40,7 Callebaut
200 g de creme de leite UHT
1 colher (sobremesa) de glucose de milho ou a transparente

DEMAIS INGREDIENTES
75 g de Chocolate Flakes 4D Callebaut ou coco seco ralado
Coco em flocos finos hidratado e branco (veja no vídeo)

Veja todos os detalhes da receita completa através do vídeo nosso canal no Youtube - SABOR DE FESTA

DICAS DO CHEF

• A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
• O pão de ló de chocolate poderá ser assado em uma forma com 24 cm e diâmetro x 4 cm de altura ou, se preferir em três formas com 20 cm de diâmetro (siga as indicações dadas no vídeo em nosso canal no YouTube - SABOR DE FESTA).
• A ganache deve ser resfriada em temperatura ambiente. É aconselhável prepará-la algumas horas ou mesmo um dia antes.
• O bico usado na decoração final foi o pitanga grande ou, se preferir use o perlê grande (com 1 cm de diâmetro).
• O congelamento do bolo montado poderá ser de até 60 dias.
• O rendimento será de 12 porções (com 20 cm de diâmetro).