CREME DE NOZES
1 embalagem de doce de leite de boa qualidade (350 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (20 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (25 g)
2 gemas de ovos grandes s/pele (total líquido de 40 ml ou 40 g)
500 ml de leite UHT Integral
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal (15 g)
½ colher (café) de extrato de baunilha Bombay
1 colher (chá) de essência de nozes (opcional)
1 colher (sopa) de licor, conhaque ou Brandy (opcional)
¾ xícara (chá) nozes tostadas/moídas (100 g)

MONTAGEM FINAL
150 g de biscoitos tipo maisena ou outro de sua preferencia
100 g de chantilly batido normalmente

DECORAÇÃO FINAL
150 ml de creme de leite fresco batido em chantilly macio
Saco e bico de confeitar pitanga médio
50 g de doce de leite (restante da embalagem)
15/20 ml de água filtrada e fria
2 colheres (sopa) de nozes trituradas (20/25 g)

✔️ Veja os detalhes do preparo do Creme de Nozes, da montagem e da decoração final do pavê através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do YouTube. https://youtu.be/epUZrZ634_k

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ É possível substituir o doce de leite por leite condensado (1 lata)
✔️ O uso da farinha de trigo/amido de milho no Creme de Nozes traz um ótimo congelamento. No entanto, se preferir use apenas amido num total de 50 g.
✔️ É aconselhável preparar o pavê um dia antes de servi-lo. Sirva sempre gelado!
✔️ O tempo de congelamento será de até 60 dias.
✔️ O rendimento será de 8/10 porções.