REFOGADO DE CARNE
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal preferido (40 ml)
2 dentes de alho bem socados
1 cebola média bem picada na faca (120 g)
2 cm de pimenta dedo de Moça s/sementes bem picada/ 1 boa pitada de sal
500 g de carne moída duas vezes (patinho ou outra de sua preferencia)
½ xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado (80 g)
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes/pretas s/caroço picadas (50 g)
½ xícara (chá) de Molho Italiano de Tomates (clique no link abaixo)
Flor Sal Bombay ou sal, pimenta branca moída e noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (30 g)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco bem picado na faca

MASSA DE CARNE
½ receita do Refogado de Carne reservado (acima)
250 ml de leite UHT Integral frio
170 ml de água filtrada ou caldo de legumes CASEIRO (https://youtu.be/nPFY98vG6tI)
30 g de manteiga sem sal/ Sal, pimenta branca moída e noz-moscada ralada
1/2 colher (café) de Cúrcuma em pó Bombay (opcional)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco bem picado (salsa/cebolinha)

DEMAIS INGREDIENTES 
1 receita de Mistura para Empanar (vide vídeo)
Farinha de rosca caseira o suficiente
Óleo vegetal de sua preferencia para fritar 

✔️ Veja como preparar o refogado/massa em uma única panela, além de como modelar, empanar e fritar os croquetes corretamente através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do YouTube. https://youtu.be/jXzIp620uCo 

DICAS DO CHEF
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Se preferir, substitua a carne moída por calabresa, carne seca cozida, frango, etc.
✔️ Os croquetes preparados no vídeo pesavam em média 80 g cada. É possível fazer para festas!
✔️ O rendimento para os croquetes de balcão será entre 12/14.
✔️ O congelamento sem fritar poderá ser por até 90 dias.
✔️ Não é aconselhável congelar os salgados fritos.