MASSA CROCANTE
¾ do envelope de fermento seco (7,5 g) ou 1/2 tablete de fermento biológico fresco (7,5 g)
125 ml de água filtrada e morna
125 ml de leite integral morno
1 colher (sopa) de óleo vegetal ou manteiga picada (15 ml)
1 colher (sobremesa) de vinagre branco ou tinto (10 ml)
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado peneirado (10 g)
1 colher (sobremesa) rasa de Flor de Sal ou Sal (7 g)
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo de boa qualidade peneirada (420 g)

RECHEIO
2 tomates italianos médios s/pele e sementes picados
1 dente grande de alho bem socado
Flor de Sal e orégano Bombay a gosto
Pimenta branca e noz-moscada Bombay ralada na hora
1 ½ xícara (chá) de queijo branco Minas Frescal (225 g)
1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso (150 g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado em filetes (50 g)
½ xícara (chá) requeijão cremoso D’Allora Tradicional (125 g)
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas
1 colher (sopa) cheia de folhas frescas de manjericão picadas

✔️ Veja os detalhes de como preparar a massa, o recheio, além da montagem final e de como fritar corretamente as fogazzas através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do YouTube. https://youtu.be/VYobNYhgEOk  
 
DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Se preferir, prepare a massa apenas com água morna (total de 250 ml).
✔️ É aconselhável variar o preparo das fogazzas com o recheio de sua preferência.
✔️ Para aquecer as fogazzas (fritas e frias) leve-as ao forno preaquecido à 160ºC até que estejam quentinhas e crocantes novamente.
✔️ Ficam excelentes congeladas fritas por até 30 dias.
✔️ O rendimento será de 15 salgados tamanho confeitaria