MASSA ALEMÃ

150 g de creme de leite UHT ou com o soro

20 ml de suco de limão espremido e coado na hora
2 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
180 g de açúcar refinado União
100 g de manteiga sem sal ou margarina com 80% de lipídeos

1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
240 g de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de bicarbonato de Sódio Bombay (2 g)
1 colher (chá) de fermento em pó (2 g)

1 pitada de sal

MODO DE FAZER

Em um bowl misture o creme de leite com o limão e deixe reservado por 15’.

Bata na batedeira os ovos inteiros, o açúcar, a manteiga e a baunilha até obter um creme liso e esbranquiçado. Em seguida adicione a mistura de creme de leite/limão reservada e bata rapidamente.

Por último adicione todos os ingredientes secos peneirados juntos e envolva com auxílio de um foeut até obter uma massa uniforme e acetinada. Reserve.

CREME DE CANELA E NOZES

50 g de manteiga sem sal macia

70 g de açúcar mascavo peneirado
70 g de nozes levemente tostadas e bem picadas na faca
2 colheres (chá) de canela em pó Bombay (4 g)

MODO DE FAZER

Em um bowl misture os ingredientes com auxílio de um garfo até obter uma farofa bem úmida, quase um creme. Reserve para a montagem final.

MONTAGEM FINAL

Distribua ⅓ da massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e polvilhada de farinha e trigo. Em seguida salpique por cima ⅓ do Creme de Canela e Nozes, repita todas as camadas e finalize com o ⅓ final de massa e o ⅓ final do creme.

Leve o bolo ao forno aquecido a 170ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque (faça o este do palito).

Deixe o bolo amornar na forma, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar. Por último polvilhe-o c/ Glaçúcar.

O rendimento será de 12 porções.

DICAS DO CHEF

• As nozes podem ser substituídas por castanhas do Pará ou de Caju tostadas.
• O congelamento poderá ser de até 90 dias.