INGREDIENTES
4 ovos grandes e inteiros (total líquido de
200 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite integral frio (240
ml)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
2 latas de milho verde cozido no vapor (total
de 340 g drenado)
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado União
(240 g)
1 pitada de flor de Sal Bombay
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou
curado ralado (25 g)
2 colheres (sopa) de coco seco ralado médio
(20 g)
1 ¼ xícara (chá) de Flocão de Milho ou outro
tipo (vide vídeo)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
PARA POLVILHAR
2 colheres (sopa) de coco seco ralado médio
(20 g)
Toque de Canela em pó Bombay
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os ovos/baunilha por um minuto. Junte os ingredientes líquidos, o milho verde, o açúcar e bata bem.
Bata no liquidificador os ovos/baunilha por um minuto. Junte os ingredientes líquidos, o milho verde, o açúcar e bata bem.
Em uma tigela coloque a mistura batida,
adicione os demais ingredientes e envolva bem até obter uma massa uniforme.
Deixe descansar por 10 minutos (vide vídeo).
Distribua a massa em uma forma de furo
central com 20 cm de diâmetro x 8 cm de altura, untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo ou com fubá mimoso, flocão ou mesmo Milharina
(neste caso para as pessoas que possuem restrição ao glúten). Leve ao forno
preaquecido à 170ºC e asse até que o bolo esteja dourado e, quando espetar um
palito o mesmo saia limpo.
Deixe apenas amornar, desenforme em um prato
de serviço e polvilhe-o com Glaçúcar e toque de canela.
O rendimento será de 10 porções.
DICAS DO CHEF
- Não deixe de presentear alguma pessoa querida (o) e que tenha restrição ao glúten com este delicioso Bolo de Milho e Coco.
- Se preferir utilize milho verde fresco cozido e cortado rente ao sabugo. Fica ótimo!
- O congelamento será perfeito por até 60 dias, desde que bem acondicionado. Polvilhe o bolo com Glaçúcar/canela apenas no momento de servir.