INGREDIENTES
4 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
270 g de açúcar refinado União
1 colher (chá) de essencia de baunilha
125 ml de café forte e quente (120 ml)
2 colheres (sopa) de óleo de milho (30 ml)
180 g de farinha de trigo peneirada (180 g)
50 g de chocolate em pó 31,7% Callebaut peneirado
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (10 g)
1 pitada de sal
MODO DE FAZER
Bata na batedeira os ovos com o açúcar e a baunilha por uns 15 minutos ou até obter uma “massa” fofa e esbranquiçada. Junte o café quente e bata por mais cinco minutos.
Em seguida diminua a velocidade da batedeira e agregue o óleo, os ingredientes secos peneirados juntos e bata em velocidade baixa até obter uma massa uniforme.
Distribua a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e asse em forno aquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, desenforme sobre uma grade e corte o bolo em três discos. Reserve.
CREME GANACHE
400 g de callets de chocolate ao leite Callebaut
1 lata de creme de leite com o soro ou UHT (300 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha ou de rum
MODO DE FAZER
Em um bowl misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar, reserve 1/3 do creme para a cobertura e utilize o restante para o recheio do bolo.
CALDA PARA REGAR
200 ml de suco de laranja espremido e coado na hora
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (60 g)
50 ml de licor Curaçao Stock
MODO DE FAZER
Em uma panela pequena ferva o suco de laranja com o açúcar. Junte o licor e empregue quando frio.
DECORAÇÃO
1/3 do Creme Ganache reservado
150 g de raspas de chocolate ao leite Callebaut
MONTAGEM DO BOLO
Utilizando um aro de inox com 24 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo com um disco de bolo massa regado com calda, espalhe por cima 1/3 do Creme Ganache, repita novamente todas as camadas e finalize com o último disco de bolo regado.
Em seguida cubra o bolo montado com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo sobre um prato de serviço, espalhe o 1/3 restante da Ganache cobrindo a lateral e a superfície e finalize decorando com as raspas de chocolate. Por último polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e decore a gosto.
O rendimento será de 14 porções