INGREDIENTES
4 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
3 cenouras médias lavadas e picadas (380 g)
320 g de açúcar refinado União
180 ml de óleo de milho ou de girassol
240 g de farinha de trigo peneirada
50 g de farinha de amêndoas ou de castanhas do Pará
30 g de coco seco ralado médio Frescoco
50 g de chocolate vermicelli ao leite Callebaut (granulado)
50 g de chocolate vermicelli meio amargo Callebaut (granulado)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os ovos/baunilha por 1'. Junte as cenouras, o açúcar, o óleo de milho e bata até obter um creme uniforme e esbranquiçado. Reserve.
Em um bowl grande coloque a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o coco ralado, os chocolates granulados e envolva bem. Junte a mistura batida e reservada e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Por último agregue o fermento em pó e envolva delicadamente.
Distribua a massa em uma fôrma com furo central de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno aquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente, desenforme sobre um prato de serviço e decore seguindo as indicações da foto.
O rendimento será de 12 lindas fatias.
GANACHE COBERTURA
250 g de chocolate ao leite ou meio amargo Callebaut picado
120 g de creme de leite UHT ou com o soro (de lata)
15 ml de licor Creme de Cacau Stock
1 colher (chá) rasa de essencia de baunilha de boa qualidade
MODO DE FAZER
Em um bowl misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas e mexa até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e aplique na superfície do bolo, decorando com cenourinhas de Marzipã.
CENOURINHAS DE MARZIPÃ
100 g de Marzipã Santa Gemma na cor laranja
25 g de Marzipã Santa Gemma na cor verde folha
MODO DE FAZER
Utilizando o marzipã tingido nas cores indicadas modele pequenas cenourinhas seguindo as indicações da foto. Empregue sobre o bolo.