INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (395 g)
10 g de farinha de trigo peneirada
15 g de leite em pó integral instantâneo
15 g de manteiga sem sal macia
100 ml de creme de leite UHT ou de lata e com o soro
75 g de callets de chocolate Lemon Callebaut ou branco
50 ml de suco de limão siciliano ou tahiti espremido e coado na hora
1 colher (sobremesa) de raspas de limão Siciliano ou Tahiti
MODO DE FAZER
Em uma panela confortável misture os quatro primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Junte o creme de leite, os callets de chocolate sabor limão ou branco e leve ao fogo, mexendo sempre até obter ponto de brigadeiro ainda bem cremoso.
Em seguida adicione o suco de limão, envolva rapidamente com auxílio de um fouet e volte ao fogo médio até obter o ponto de brigadeiro macio para enrolar.
Distribua a massa do brigadeiro sobre a bancada, salpique por cima com as raspas de limão e deixe esfriar, quando então, envolva delicadamente e leve à geladeira.
Por último enrole os brigadeiros em porções de 15 g e envolva cada um deles nos callets de chocolate Lemon Callebaut ou branco resfriados e batidos no processador (abaixo).
O rendimento será de 30 unidades.
PARA ENVOLVER
100 g de callets de chocolate Lemon Callebaut gelado, processado e passado pela peneira.