INGREDIENTES
200 g de chocolate meio-amargo Callebaut bem picado
170 g de manteiga sem sal macia
1 colher (sobremesa) rasa de pó de café (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó Bombay (2 g)
3 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
250 g de açúcar refinado União peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
90 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) rasa de fermento em pó (2 g)
100 g de nozes picadas grosseiramente
175 g de callets de chocolate ao leite 40,7% Callebaut
MODO DE FAZER
Em uma panela média derreta o chocolate meio-amargo com a manteiga até obter um creme uniforme. Junte o pó de café, a canela em pó e reserve.
Em seguida bata no liquidificador os ovos inteiros, a baunilha e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a mistura de chocolate derretida e ainda quente e bata bem.
Em um bowl grande coloque a mistura obtida, adicione os demais ingredientes e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa em uma forma (25x25x4 cm), untada c/ manteiga e polvilhada de farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 170ºC até que esteja assado e tenha formado "casquinha" crocante na superfície.
Deixe esfriar completamente, divida em pedaços de 5x5 cm e cubra com 100 g de chocolate derretido e temperado, decorando com ¼ de noz tostadas.
O rendimento será de 20 unidades.