INGREDIENTES
2 latas de leite condensado (395 g cada)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
300 g de coco ralado fresco Frescoco ou já hidratado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
4 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas (20 g cada)
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
1 colher (sopa) de licor Coconut Stock
MODO DE FAZER
Em uma panela antiaderente coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. Junte o coco, a manteiga, as gemas e leve ao fogo e mexa até obter o ponto de soltar da panela.
Distribua a massa sobre a bancada, regue-a com os aromas e envolva bem. Deixe esfriar, enrole no formato de bolas de 10 g, espete um palito de dente em cada doce e deixe-os secar até o dia seguinte.
Banhe os doces secos na calda de caramelo (cuidado!), envolvendo-os no coco branco seco ou no coco queimado e colocando-os sobre chapas de alumínio untadas com óleo ou sobre tapetes de silicone
Deixe esfriar, retire delicadamente o palito e coloque-os dentro de forminhas próprias forradas com tapetinhos de celofane. Mantenha os doces fechados até o momento de servir.
O rendimento será de 45 doces.
CALDA DE CARAMELO
2 xícaras (chá) de Doçúcar União
120 ml de água filtrada e fria
30 ml de vinagre branco de arroz Kenko
1 colher (café) rasa de cremor de tártaro
MODO DE FAZER
Em uma panela pequena misture todos os ingredientes e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda da cor de guaraná claro. Empregue.
PARA ENVOLVER
100 g de coco seco em flocos Frescoco ou coco seco queimado.