INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar refinado União (190 g)
120 ml de água filtrada e fria
20 g de manteiga sem sal macia
½ xícara (chá) de coco fresco ralado médio (50 g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40 g)
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (40 g)
2 ovos médios inteiros levemente batidos (total líquido de 90 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja (opcional)

MODO DE FAZER
Em uma panela média faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar/água (veja os detalhes no vídeo nosso canal no YouTube - SABOR DE FESTA - CHEF ÁLVARO RODRIGUES). Junte a manteiga e deixe amornar ou esfriar.
Em seguida adicione os demais ingredientes e misture até obter uma massa uniforme.
Distribua a massa em forminhas próprias bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse em forno preaquecido à 170ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam douradas e levemente crescidas (veja todos os detalhes desta etapa no vídeo no nosso canal no YouTube - SABOR DE FESTA - CHEF ÁLVARO RODRIGUES).
Desenforme as queijadinhas ainda quentes ou mornas e deixe esfriar.
O rendimento será de 10 unidades (tamanho médio) ou de acordo com o tipo de forminha utilizada. São deliciosas!

DICAS DO CHEF

• A xícara medida utilizada nesta receita tem 240 ml.
• O coco fresco poderá ser substituído por coco seco já hidratado (mesma medida acima).
• Se preferir, cubra a massa com filme plástico e mantenha-a na geladeira por algumas horas ou mesmo até o dia seguinte, quando então leve ao forno e asse até dourar.
• É aconselhável assar um dia antes de servir, ficam ainda mais úmidas e deliciosas!
• O rendimento desta receita não é grande, podendo ser dobrada ou até triplicada.
• Já o congelamento poderá ser de até 90 dias, desde que bem fechadas e acondicionadas.