INGREDIENTES
30 g de fermento biológico fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado União (10 g)
75 g de manteiga sem sal macia
125 ml de leite UHT Integral morno
125 ml de água filtrada e morna
1 ovo tipo jumbo levemente batido (60 g)
1 colher (chá) de alho bem socado
1 colher (sobremesa) de sal (10 g)
450/500 g de farinha de trigo de boa qualidade
MODO DE FAZER
Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes (pela ordem), a metade da farinha de trigo e bata com batedor “raquete” até ficar homogêneo. Em seguida adicione o restante da farinha de trigo, aos poucos e continue batendo até obter uma massa macia e uniforme. Cubra e deixe levedar até dobrar de volume.
PASTA DE ERVAS
50 g de manteiga sem sal macia
50 g de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas
1 colher (sopa) cheia de folhas frescas de manjericão bem picado
2 colheres (sobremesa) de orégano desidratado Bombay
MODO DE FAZER
Em um bowl misture os ingredientes e empregue na montagem final.
RECHEIO
200 g de presunto cozido bem picado ou pulsado no processador
200 g de mussarela ou queijo Minas Padrão picado ou processado
175 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (de bisnaga)
50 g de queijo parmesão ralado fino
100 g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em lascas finas
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
MODO DE FAZER
Em um bowl misture todos os ingredientes e empregue.
MONTAGEM FINAL
Utilizando a bancada levemente enfarinhada, abra a massa na espessura de 1 cm, espalhe por cima toda a Pasta de Ervas, salpique com o recheio e enrole no formato de um rocambole bem apertado.
Em seguida corte em fatias de 3 cm de espessura e coloque-as em uma assadeira levemente untada e enfarinhada com o corte pera cima. Deixe levedar até dobrar de volume.
Por último pincele a superfície com uma mistura de ovo e um fio de azeite e asse em forno aquecido à 180ºC até que estejam dourados e brilhantes.
O rendimento será de 24 porções.