MASSA
15 g de fermento biológico ou ½ envelope de fermento seco (5 g)
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)
350 ml de água filtrada e morna
1 colher (sopa) cheia de azeite (20 ml)
70 ml de vinagre branco de sua preferência (arroz/maçãs/álcool)
6 xícaras (chá) de farinha de trigo de boa qualidade (720/750 g)
1 colher (sopa) de leite em pó integral
½ colher (sopa) de sal (10 g)

RECHEIO I
150 g de azeitonas pretas sem caroço, em lascas grossas
100 g de queijo provolone ralado no ralo grosso
200 g de tomates secos escorridos e picados
3 dentes grandes de alho bem socados
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado na tesoura
¼ xícara (chá) de salsa fresca bem picada
1 colher (sopa) de orégano fresco

RECHEIO II
100 g de queijo gorgonzola gelado e quebrado na ponta da faca
200 g de salame italiano fatiado e bem picado
50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos
3 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
1 colher (sopa) de orégano Bombay

MODO DE FAZER
Em uma tigela misture os ingredientes e empregue.

✔️ Veja todos os detalhes e dicas referentes ao preparo da massa do Pão Italiano Rústico, além dos recheios, da montagem final e da cobertura através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.

DICAS DO CHEF:

✔️A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.

✔️ Para o preparo desta massa especial é importante seguir todos os detalhes trazidos no vídeo.

✔️ Os pães já recheados e fermentados deverão ser assados em forno preaquecido à 180/200ºC. 

✔️ É bem provável que a massa demore um pouco mais do que o normal para o crescimento, sobretudo pela presença do vinagre.

✔️ Os recheios trazidos no vídeo são muito interessantes, saborosos e atrativos. No entanto, também é aconselhável que você faça sua própria combinação de ingredientes para o preparo de outros sabores, desde que sejam ingredientes “secos”.

✔️ Substitua o salame por linguiça calabresa ou presunto Pamplona.

✔️ É aconselhável modelar pãezinhos redondos com 60/70 g de peso cada com ou sem recheio. Ficam lindos e deliciosos!

✔️ O congelamento dos pães já assados é de 60 dias ou, se preferir, de até três dias em refrigeração.

✔️ É super indicado aquecer os pães em forno médio antes de servi-los, ficam ótimos.