MASSA
4 gemas de ovos grandes (20 g cada)
1 colher (chá) de açúcar refinado União
50 g de manteiga sem sal gelada e picada
½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
1 xícara (chá) de leite UHT Integral (240 ml)
½ xícara (chá) de parmesão ralado (50 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 xícara (chá) de amido de milho (100 g)
1 colher (sobremesa) de sal (10 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada na faca
4 claras de voos grandes batidas em neve dura (40 g cada)
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte o óleo intercalado com o leite frio e continue batendo em velocidade média até ficar homogêneo. Junte o queijo parmesão e bata rapidamente.
Em seguida adicione os ingredientes secos peneirados juntos, aos poucos e bata em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. Por último agregue a salsa, as claras batidas em neve em três etapas e envolva delicadamente (vide em detalhes no vídeo). Empregue na montagem final.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de milho
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
Sal, pimenta branca Bombay ralada na hora a gosto
2 latas de sardinha em óleo escorridas/ limpas e em lascas grossas
2 tomates médios s/pele e sementes picados em cubos (200 g)
2 ovos cozidos e picados em cubos médios
½ xícara (chá) de azeitonas verdes s/caroço picadas (70 g)
Em uma frigideira confortável aqueça o azeite e aloure o alho. Junte a cebola, tempere a gosto e refogue até ficar tranSparente. Reserve.
Utilizando uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca inicie a montagem do bolo com massa, recheio e finalize com outra camada de massa (veja a montagem em detalhes no vídeo).
Por último polvilhe a superfície do bolo com farinha de rosca e asse em forno preaquecido à 170ºC até que esteja com a superfície levemente dourada.
O rendimento será de um Bolo Salgado grande (12 fatias).
- Se preferir monte o bolo em uma forma de furo central com 18 cm de diâmetro e mais uma forma retangular de 18x8x6 cm de altura.
- Também é aconselhável montar o bolo em três formas retangulares de 18x8x6 cm de altura (muito apropriada para o faça & venda).
- O congelamento poderá ser de até 45/60 dias (sem a presença do ovo cozido), desde que bem acondicionado e etiquetado.