MASSA DE BACALHAU
50 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal de sua preferência
2 dentes grandes de alho bem socados/ 1 folha de louro fresco ou seco
1 xícara (chá) de cebola fresca bem picada na faca (150 g)
2 cm de pimenta dedo-de-Moça s/sementes e bem picada
2 tomates italianos médios s/pele e sementes bem picados (120 g)
½ xícara (chá) de azeitonas verdes e/ou pretas picadas (75 g)
1 ½ xícara (chá) de bacalhau dessalgado, abafado, limpo e em lascas (250 g)
1 vidro de leite de coco de boa qualidade (200 ml)
250 ml da água do cozimento do bacalhau coada ou leite Integral
1/2 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas ainda quentes (120 g)
Sal, pimenta branca e noz-moscada Bombay ralada na hora
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g)
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas

MISTURA P/ EMPANAR
200 ml de claras de ovos em temperatura ambiente
100 ml de leite UHT Integral frio
20 g de amido de milho/ 1 pitada de sal

MODO DE FAZER
Em uma tigela média bata os ingredientes com auxílio do Mixer ou, se preferir, pulse rapidamente no processador ou no liquidificador. Empregue.

DEMAIS INGREDIENTES
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa deste delicioso petisco, além da modelagem e de como empanar e fritar através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ A conservação em geladeira poderá ser de até dois dias e no freezer por até 90 dias.
✔️ É aconselhável descongelar e envolver os salgados novamente pela farinha de rosca antes de fritá-los. Isto deixará a crosta externa bem crocante.
✔️ Não é aconselhável congelar salgados fritos.
✔️ O rendimento será de aproximadamente 30 unidades (entre 25 a 30 g cada)