INGREDIENTES
4 gemas de ovos grandes peneiradas (20 g cada)
2 ovos grandes inteiros (60 g cada)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 latas de leite condensado (395 g cada)
200 g de creme de leite UHT Integral
300 ml de leite UHT Integral frio
2 colheres (sopa) de leite em pó Integral (30 g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 31,8% Callebaut (20 g)
15 g de farinha de trigo de boa qualidade
20 g de manteiga sem sal macia
150 g de Ovomaltine Flocos Crocantes
30 ml de licor de Chocolate Stock
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador as gemas, os ovos inteiros e a baunilha por 1 minuto. Junte os demais ingredientes (pela ordem) e bata novamente até que esteja uniforme.
Distribua a massa do pudim em uma forma de furo central com 22/24 cm de diâmetro x 6 cm de altura bem untada com manteiga sem sal.
Em seguida leve ao forno aquecido à 170ºC em banho-maria e asse por mais ou menos 45 minutos, quando então faça o teste do palito e verifique se o pudim está cozido. Caso o palito saia úmido, cubra o pudim com papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos.
Deixe amornar ainda no banho-maria, retire-o do forno e deixe esfriar completamente.
Por último leve o pudim à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme-o em um prato de serviço e decore seguindo as indicações da imagem.
O rendimento será de 12 porções.
CALDA DE CHOCOLATE
100 g de callets de chocolate ao leite Callebaut
20 g de callets de chocolate meio amargo Callebaut
75 g de creme de leite pasteurizado ou UHT
10 g de manteiga sem sal macia
15 ml de licor de Chocolate Stock
MODO DE FAZER
Em um bowl misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e uniforme. Coe em peneira fina e empregue frio e ainda fluido.
DECORAÇÃO
Chantilly batido normalmente