INGREDIENTES
1 pacote de biscoito tipo Calipso (120 g)
12/14 biscoitos tipo Maisena de boa qualidade

CREME “HOLANDÊS”
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240 g) (usar em 2 etapas)
1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay
100 g de creme de leite UHT (temperatura ambiente)
1 lata de creme de leite sem o soro (temperatura ambiente)
2 colheres (sopa) de conhaque ou rum escuro (30 ml – opcional)
1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor (4 g) em
30 ml de água filtrada e fria

• Veja todos os detalhes do preparo do creme, da montagem final e da cobertura através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

COBERTURA
150 g de callets de chocolate ao leite 40,7% Callebaut
100 g de creme de leite UHT (restante da caixinha)

DECORAÇÃO
50 g de raspas de chocolate em barra Callebaut

DICAS DO CHEF

• Se desejar, adicione no início da receita duas gemas de ovos médios passadas pela peneira e siga os mesmos passos mostrados no vídeo. É opcional!
• Não é recomendado substituir a manteiga por outro tipo de gordura.
• O uso do conhaque ou licor Stock é opcional e poderá ser substituído por raspas de laranja, de limão (tahiti ou siciliano), entre outros aromas.
• Se o Creme Holandês tiver um resultado final levemente talhado siga as indicações trazidas no vídeo.
• No momento da montagem final coloque raspas de chocolate entre as duas camadas de creme.
• Deixe a Torta Holandesa gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. Sirva sempre gelada.
• O rendimento será de uma torta com 24/25 cm de diâmetro x 5 cm de altura, podendo render entre 12/14 fatias.
• O congelamento poderá ser de até 45 dias ou de até dois na geladeira.